からし蓮根は、味噌と辛子を混ぜて詰め、衣をつけて揚げたものです。シャキシャキとした歯触りと、ツーンとした辛子の味は絶妙で、代表的郷土料理です。
高菜漬けは、ウコン粉と塩で漬け込み、熟成・乳酸菌発酵の過程を経て漬けこまれ、そのまま食べても、油で炒めて食べてもおいしいです。
どうぞ火の国熊本の素朴な味をご賞味ください。